老碗面是陕西地区面食文化中的典型代表，是最形象的陕西民俗文化的生活写照。老碗面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，出锅后再淋上事先熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。老碗面酱汁浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来味道香辣浓郁，诱人食欲。再配以各色卤味，麻辣鲜香，令人回味。