许现峰  陈岳鹏  庞晶晶  刘乐意 *

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是由同一商业集团所属的，在不同地域经营同类商品的各商店组成的一种商业组织形式。其特征是统一管理、采购、配送、价格、标志、策略和核算。连锁经营模式广泛应用于商贸、流通和服务各领域，涉及业态包含百货商超、便利零售、餐饮酒店、生活服务、康养美妆、托育教培等行业，是第三产业实现高质量发展的重要支撑之一。

连锁经营商业模式具有高标准化、集中采购化、供应链数字化、经营规模化、用工职业化、完整产业链化等综合优势，对构建环节完整、运行高效、上下协同的供应链体系，以及帮扶创业、吸纳就业、增加居民收入、推动消费升级等诸多方面起到重要作用。与此同时，连锁经营对农村产业升级、农民消费升级、农民就业、农产品以及农资生产规范化、现代化等方面也具有重要的推动作用，成为乡村振兴的重要一环。日前，我国连锁经营已经呈现显著的“六新”特征：前端门店新场景、新服务、新消费，后端产业链新经济、新业态、新活力。

商业的发达程度反映了一个国家和地区的经济繁荣程度。连锁经营模式最早诞生于美国，20世纪50年代，美国快速孕育出覆盖全球的连锁企业和品牌，比如沃尔玛、Costco、麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王、星巴克、赛百味等，同时将美国的饮食和服务文化输送到世界各地。中国连锁经营协会《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，美国餐饮业的连锁化率为54%；日本紧随其后，也发展出诸多覆盖全球的连锁品牌，比如7-11、罗森、全家、优衣库、吉野家等，据统计，日本服务业的平均连锁化率为49%。

随着中国经济的高速发展，居民生活水平日益提升，对服务业高质量发展提出了更高的要求，各行各业的连锁品牌如雨后春笋般诞生，展现出更好的消费场景、更优的服务体验、更大的消费活力，但目前中国餐饮服务业的平均连锁化率为21%①，中国茶饮行业连锁化率为44%②。

“万店连锁”是对连锁品牌是否具备超级规模的一个评判标准。中国连锁经营协会2023年商业特许经营TOP280数据显示，截至2023年，中国本土已经诞生10个民营万店连锁品牌，分别是蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、瑞幸咖啡、锅圈食汇、苏宁易购、美宜佳、德祐、大参林，且已经处于世界前列。值得一提的是，兰州拉面和沙县小吃这两个万店连锁，是由地方政府靠产业链支撑推动的泛连锁品牌。

国内各行业竞争激烈，相比其他行业，连锁经营具有市场认知高、增量快、产业配套完善、消费力强劲、标准化程度高、规模和集采优势明显、产业链布局带来的社会效益巨大等特点。

三   河南连锁经营发展现状及存在的问题

（一）发展现状

1.市场主体逐步壮大

（1）商业特许经营备案企业

商务部商业特许经营信息管理系统数据显示，截至2023年10月，河南省共有商业特许经营备案企业447家（其中，郑州市304家、新乡市17家、南阳市17家、洛阳市13家、商丘市14家、安阳市11家、周口市10家、驻马店市10家等）。河南省商业特许经营备案企业数量居全国第11位，在区域分布上，河南商业特许经营备案企业地区分布呈现以郑州为中心的“一超多强”局面。郑州市以304家商业特许经营备案企业领跑全省，占比最高，达68%，其次是新乡、南阳、洛阳、商丘等市数量较多，从数据能看出省内各地市的经济发展情况及其对商业特许经营的重视程度。

（2）限额以上连锁企业

根据《河南统计年鉴2022》数据，2021年河南省限额以上批发和零售业连锁总店104家，连锁门店7645家（其中直营店6963家，加盟店682家）；限额以上便利店连锁总店2家，连锁门店157家（其中直营店154家，加盟店3家）；限额以上超市连锁总店18家，连锁门店404家（其中直营店362家，加盟店42家）；限额以上住宿和餐饮业连锁总店12家，连锁门店311家（其中直营店310家，加盟店1家）。

2.行业结构调整加快

河南省连锁行业限额以上企业主要由大型连锁商超、连锁住宿和餐饮、连锁便利店等组成。其中，大型连锁商超在市场份额上占据主导地位，连锁住宿和餐饮、连锁便利店的增速较快。

3.优秀品牌企业频出

郑州的区位优势和河南农业大省的强力支撑，使郑州的连锁经营发展拥有深厚的基础和肥沃的土壤，呈现了百花齐放的品牌集聚效应，许多国内外知名龙头企业诞生于此，比如蜜雪冰城、锅圈食汇、好想你、宝视达等，对地方经济社会发展的贡献巨大，河南省内以连锁经营为主的零售、餐饮、居民服务等领域企业的税收在所有市场主体税收总额中占比超过10%。河南连锁经营发展土壤深厚、区位优势明显，诞生了许多优秀品牌和优秀企业，在新消费产业中扮演着举足轻重的角色。

中国目前10家万店连锁规模企业中有2家是河南郑州品牌。蜜雪冰城目前全球门店超过40000家，成为仅次于麦当劳、赛百味、星巴克和肯德基的全球第五大快餐连锁品牌，锅圈食汇目前门店超过11000家。郑州以蜜雪冰城、幸运咖、茶主张为主的连锁茶饮品牌已经开始出海布局且取得明显效果，目前郑州连锁企业出海布局门店总数已超过5000家。

4.前端连锁带动了后端产业链和供应链布局

蜜雪冰城在焦作温县将近2000亩的供应链布局——大咖食品，未来将有可能成为全球咖啡茶饮的供应链基地；锅圈食汇在周口鹿邑县投建的食品工业园已经成为中国餐厅后厨和家庭厨房的预制菜生产基地；好想你的红枣农产品种植和深加工业成为新郑市的农业支柱产业；开封通许县的酸辣粉产业在县委、县政府的推动下，正在通过零售和连锁经营模式到达亿万消费者手中；宝视达平顶山宝丰产业园，已经成为中国眼镜核心加工基地之一；原阳县的中央厨房园区已经成为河南餐饮连锁企业的后厨房。河南还有更多的腰部连锁品牌正在飞速发展的道路上逐步构建自己的产业基地和供应链体系。

（二）存在的问题

1.重视和支持力度有待提升

与长沙、成都等兄弟城市相比，郑州市在促进连锁经营发展方面的支持政策、营商环境、服务举措等均存在滞后问题，产业价值未得到充分重视和挖掘，连锁总部容易流失，相关连锁产业链、供应链难以形成集群效应，国家中心城市的带动作用还需进一步强化。创立于郑州的锅圈食汇，于2019年落户上海，2023年11月于港股成功上市，目前线上总部在郑州；创立于郑州的巴奴毛肚火锅，于2022年将总部迁往北京，工商信息目前还在郑州，企业估值约200亿元。

相较之下，北京、西安、湖北等地出台了多项扶持政策。北京市颁布《北京市商业流通发展资金管理暂行办法》、《关于〈北京市商业流通发展资金管理暂行办法〉的补充通知》等文件，明确支持直营连锁餐厅和中央厨房（主食加工配送中心）建设，支持连锁超市采用数字化手段升级卖场、打造智慧商店，支持连锁超市新建直营门店、新建或改造配送中心和开展农超对接，对符合条件的企业给予一定资金支持。湖北出台《关于进一步激发市场活力稳住经济增长的若干举措》，品牌连锁便利店企业新开一家直营店或加盟店的奖补资金分别为2万元和1万元，其中武汉市还把品牌连锁便利店开展24小时营业纳入奖补，奖励2万-5万元。西安市颁布《西安市推进商贸业高质量发展若干措施》，支持商贸领域保障和改善居民生活服务业品牌连锁店发展，促进消费品质升级，鼓励品牌连锁店以直营和特许加盟的方式，加快发展经营门店，改造老旧门店。

2.同质化现象严重

茶饮、餐饮、便利店等连锁经营企业普遍存在科技属性低，从品种、工艺到包装差异性不大，缺少对细分市场、微小品类的研究和探索，营销模式也缺乏创新，导致同质化严重。

3.知识产权保护意识较弱

部分连锁经营企业对外租赁商标，品牌所有权和经营权分离，有的商标被抢注、品牌被侵权和仿冒，维权意识薄弱，维权渠道不明、程序繁琐。

4.品牌运营和营销水平有待提高

河南一些连锁品牌企业在品牌文化挖掘、媒体报道、自媒体宣传等方面滞后，对消费者的心理把握不足，缺乏品牌运作和营销。

四   对策建议

（一）加强顶层设计，统筹协调推进

河南应以郑州为核心，建设辐射洛阳、开封、新乡、许昌等周边城市的“中国连锁之都”，大力发展连锁总部经济，聚焦连锁经营等领域，分门别类制定出台促进连锁经营发展的实施方案，配套招引培育、税收优惠、融资支持等系列行动计划、激励举措等，引进资本、人才、服务等要素资源，培育孵化种子连锁经营企业，鼓励市场主体搭建供应链、产业链配套支持，形成连锁生态效应，进一步提升郑州国家中心城市的核心竞争力。推动河南连锁经营协会积极对接中国连锁经营协会，构建连锁发展生态圈。

（二）引导连锁经营提档升级，打造其独特品牌属性

建议商务、财政等部门联合，开展连锁品牌示范企业创建工作，制定详细的评定标准，通过项目补贴、以奖代补等方式，充分发挥连锁品牌经营企业示范引领作用。引导连锁企业之间建立同业联盟或异业联盟合作关系，进行“精细化、专业化”品类定位，加大科技创新和投融资，支持连锁企业进行标准化配送中心和门店设施设备建设改造，推动线上线下融合发展，不断打造消费升级产品和创新营销模式。研究不同消费群体的消费特征和需求，开发符合市场需求的小包装、小容量产品，丰富商品种类。开发设计差异化的品牌标志，打造独一无二的品牌属性。

（三）加大知识产权保护力度，持续优化营商环境

由市场监督管理部门牵头加大对河南品牌连锁企业商标品牌保护力度，引导连锁经营企业通过申请专利、注册商标、登记著作权、申请地理标志产品保护以及商业秘密保护等方式维护自身合法权益。鼓励文化底蕴深厚、产品质量过关、经营模式超前的连锁经营企业积极申报中华老字号、河南老字号等品牌荣誉。

（四）多渠道宣传推广，多媒体矩阵营销

以“展会+论坛”“展会+峰会”等模式，鼓励河南连锁经营企业在展会期间发布新产品、新模式，发展直营店、加盟店。鼓励连锁经营企业与酒店、景区、街区等单位合作，开展联动促销推广活动。

*  许现峰、陈岳鹏、庞晶晶、刘乐意，河南省连锁经营协会。

①《2024中国餐饮加盟行业白皮书》，中国连锁经营协会。

②《2023新茶饮研究报告》，中国连锁经营协会。

一直以来，我会积极开展连锁产业研究工作，梳理国内外连锁经营发展情况，对河南省连锁经营现状进行剖析。《河南省连锁经营发展浅析》报告，作为我会年度重点研究项目，汇聚了业内众多专家的智慧结晶，通过数据统计、案例分析以及前瞻性的趋势预测，展现了连锁经营的特征、连锁产业的发展现状、面临的挑战、存在的问题以及对策和建议。报告不仅覆盖了零售、餐饮、酒店、康养服务、托育教培等多个连锁经营领域，还深入探讨了数字化转型、供应链优化、品牌建设等关键议题，为连锁企业提供了可操作性强、价值高的策略建议。

《河南商务蓝皮书》作为河南省商务发展领域的权威年度报告，一直以来以其权威性、前瞻性和实用性著称，是政府决策、学术研究及企业战略规划的重要参考。此次《河南省连锁经营发展浅析》报告的入选，不仅彰显了河南省连锁经营协会在推动行业规范化、标准化、现代化进程中的积极作用，也进一步提升了河南省连锁经营产业在全国的影响力和竞争力。

此次报告的成功入选出版，不仅是对河南省连锁经营协会工作的肯定，更是对全省连锁经营企业不懈努力的认可。协会期待通过研究报告在《河南商务蓝皮书》的出版，让更多的人士关注和支持河南省连锁经营产业发展，共同开创连锁产业更加辉煌的未来。

来源：河南省连锁经营协会